沒(méi)有國標！自嗨鍋安全嗎？做一下自熱試驗吧
作者：發(fā)布時(shí)間 : 2020-09-07 類(lèi)型：權威檢測標簽： 認證證書(shū)近些年來(lái)，以自嗨鍋為首的自熱火鍋逐漸被大家所接受，并且以其方便、快速制熱、食品新鮮多元化、口味豐富等等特點(diǎn)迅速被年輕人所喜愛(ài)。自熱火鍋的一大特點(diǎn)就是利用自熱包化學(xué)反應產(chǎn)生熱量對食品加熱。所以在某種程度上,自熱火鍋可以歸到危險品類(lèi)。而這種新食品產(chǎn)品方式的產(chǎn)生，也就帶來(lái)部分監管 標準缺失的問(wèn)題。目前， 自熱火鍋，自熱餐飲制品還沒(méi)有相關(guān)的國家標準。
這也就給企業(yè)、政府、消費者都帶來(lái)了諸多困擾。那么我們就在此有一問(wèn)了，以自嗨鍋為首的自熱火鍋如何保證其安全性?費爾檢測作為專(zhuān)業(yè)食品檢測機構，其行事風(fēng)格歷來(lái)都是唯法以綱，依標而檢。我們想要檢測自熱火鍋的安全性，首先，查閱的就應該是相關(guān)可供參考的標準。還真別說(shuō)，雖然沒(méi)有國家標準、行業(yè)標準。但是我們發(fā)現兩項有關(guān)自熱火鍋團體標準、地方標準。它們分別是T/CGCC 8-2017《自熱方便菜肴制品》、DBS51/009-2020 《食品安全地方標準自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛生規范》。
DBS51/009-2020《食品安全地方標準自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛生規范》作為四川地方標準，主要是從法理上依據上給諸多參考，如因為是食品類(lèi)產(chǎn)品，所以必須執行GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛生規范》、GB 18524-2016《食品安全國家標準食品輻照加工衛生規范》。而且具體里面的食物則依據相關(guān)種類(lèi)的標準進(jìn)行檢測，如肉制品可以依據GB/T 29342-2012《肉制品生產(chǎn)管理規范》。包裝材料則要符合GB 4806.1-2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》中的規定。包裝材料如果是塑料材料則應該符合GB4806.7 -2016《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》。而自熱反應水則需要符合合GB 5749-1985《生活飲用水衛生標準》。
我們都知道，-般-個(gè)行業(yè)出現新品，如果沒(méi)有相關(guān)國標，行標。通常都會(huì )先出一個(gè)團體標準來(lái)規范。T/CGCC 8-2017《自熱方便菜肴制品》就是中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )發(fā)布的團體標準。該標準在一些具體指標上，還是進(jìn)行詳細規定。檢測項目大致分為感官、理化指標、食品安全指標等幾個(gè)大類(lèi)，具體如下:
1、感官指標:色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì);
2.理化指標:水分含量、食用鹽含量、 酸價(jià)、 過(guò)氧化值、凈含量;
3、食品安全指標:污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量、 食品添加劑。
其實(shí)自熱火鍋食品安全指標，我們還可以檢測農藥殘留限量、微生物限量等指標。當然，最重要的自熱包的安全性能檢測，我們應該依據哪些標準呢?首先，自熱包里的自熱物質(zhì)應該符合GB30000.12-2013《化學(xué)品分類(lèi)和標簽規范第12部分:自熱物質(zhì)和混合物》的定義。那么如何評價(jià)自熱物質(zhì)? 這就需要我們通過(guò)自熱實(shí)驗來(lái)測定。SN/T 2244-2009《危險品 自熱物質(zhì)自熱試驗方法》通過(guò)了完善的自熱實(shí)驗的測試方法。
自熱試驗的原理就是，將測試樣品裝在變成為25mm或者是100mm的立方體鋼絲網(wǎng)容器里面，然后將實(shí)驗溫度調節到100°C、120°C、 140°C等不同的溫 度條件下，暴露在空氣中,然后通過(guò)觀(guān)察樣品是否會(huì )出現自然現象，或者出現顯著(zhù)升溫情況，從來(lái)來(lái)確定自熱物質(zhì)是否會(huì )產(chǎn)生氧化自熱，根據最終試驗結果來(lái)評定。
當然，自熱試驗不僅適用自熱火鍋的檢測，對于一些易燃物品、 進(jìn)口危險貨物、自熱礦石、自熱煤炭、部分農藥等都可以檢測其自熱物質(zhì)，自熱固體的自熱安全性能?？晒﹨⒖嫉臉藴嗜缦?
GB/T 21612-2008危險品.易燃固體自熱試驗方法
SN/T 2173-2008危險品易燃固體自熱試驗方法
SN/T 1828.15-2016進(jìn)出口危險貨物分類(lèi)試驗方法第15部分:自熱固體
JT/T 1121-2017船舶載運易自熱煤炭安全技術(shù)要求
NY/T 1860.37-2016農藥理化性質(zhì)測定試驗導則第37部分:自熱物質(zhì)試驗
所以，自熱火鍋檢測、自熱餐盒檢測、自熱餐飲制品檢測、自熱方便菜肴制品檢測，這些產(chǎn)品安全性主要還是圍繞食品安全性以及危險品安全性的檢測。無(wú)標可依,無(wú)標可檢。是生產(chǎn)企業(yè)、政府監督部門(mén)、消費者維權以及第三方機構面臨的尷尬局面。自熱火鍋發(fā)熱技術(shù)良莠不齊，更完善的自熱試驗也是有待開(kāi)發(fā)的。這些都是自熱火鍋檢測亟待解決的問(wèn)題。
